Almost one-third of all food produced worldwide is discarded every year due to various causes and is not used. This corresponds to almost 1.3 billion tons per year (see FAO, 2011). Statistically, all food produced in Germany by the beginning of May end up in waste, which corresponds to around 18 million tons (see WWF,…
Am 18. Juni ist der Tag der nachhaltigen Gastronomie. Dieser wurde durch die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen ins Leben gerufen. Bei wohl keinem anderen Thema spielt Nachhaltigkeit eine wichtigere Rolle, als dies bei Nahrung der Fall ist. Der Nachhaltigkeitsgedanke ist einer der bedeutendsten Entwicklungen der Lebensmittelbranche. Konsumenten fordern Transparenz bei der Herstellung von…
June 18th is the day of sustainable gastronomy. This was launched by the Food and Agriculture Organization of the United Nations. In probably no other topic does sustainability play a more important role than food. The idea of sustainability is one of the most important developments in the food industry. Consumers demand transparency in the…
Kaum eine andere Branche beschäftigt sich zur Zeit so intensiv mit der Treibhausgas-Emissionsermittlung wie die Lebensmittelbranche. Besonders große internationale Lebensmittelkonzerne aber auch Systempartner entlang der Supply Chain ermitteln und manage Carbon Footprints. Dabei handelt es sich neben ganzheitlichen Nachhaltigkeits-Strategien der Unternehmen (CSR) vor allem um den Bereich Product Carbon Footprint (PCF). Diese Betrachtung erfasst die…
